Barolo Riserva heeft de eigenschap langer te rijpen dan normale Barolo, namelijk drie jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten van 1500 liter in plaats van twee jaar. We hebben ook door de jaren heen geëxperimenteerd met verschillende overgangen in keramische amforen, beginnend met containers van 100 liter voor 2 / 3 / 6 maanden tot de amforen die we nu gebruiken, namelijk 500 liter elk voor in totaal 1,5 / 2 jaar. De wijn ondergaat geen evolutie zoals in hout, maar wordt verfijnd alsof hij in een groot fles ligt, langzaam, totdat hij wordt gebotteld, en ontwikkelt de beroemde tertiaire aroma's die typisch zijn voor grote Barolo-wijnen en grote reserve.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
