2018 Marc Soyard, Domaine de la Cras “Cras” Monopole – Bourgogne – 6 Flessen (0.75 liter)

Het zeldzame monopolo van Soyard! Grote stap vooruit ten opzichte van de Coteaux de DijonIn 2013 kocht de stad Dijon een agrarisch perceel van 160 hectare, genaamd Domaine de la Cras, net buiten de stadsgrenzen. De voormalige eigenaar had al een wijnmakerij gebouwd en 8 hectare wijngaarden aangeplant (5 ha rood en 3 ha blanc) op land dat onder Bourgogne AOC viel, met de mogelijkheid om nog eens 13 hectare aan te planten. Een open oproep voor voorstellen werd gehouden om te bepalen wie de wijnmakerij zou overnemen, met als belangrijkste criteria dat de wijngaarden biologisch moesten worden beheerd, de winnaar een jonge wijnmaker moest zijn zonder bestaande familie-wijngaarden, en hij/zij moest bereid zijn het domaine open te stellen voor educatieve bezoeken aan het publiek.Nadat Marc Soyard werd gekozen, kreeg hij vrij spel om ter plekke op het domaine te wonen, de wijngaarden te verzorgen en zijn eigen wijnen te produceren en verkopen, op voorwaarde dat hij jaarlijks een “huur” in flessen aan de stad Dijon betaalde. Oorspronkelijk afkomstig uit een familie zonder wijnbedrijf in de Jura, werkte Marc zes jaar bij Domaine Bizot in Vosne-Romanée als chef de culture (wijngaardbeheerder), terwijl hij in de kelder nauw samenwerkte met Jean-Yves... lees verder bij Catawiki