Handmatig oogsten in kratten van 20 kg. Destemmen en lichtjes kneuzen rechtstreeks in kleine open-top fermentatietanks. 10% hele trossen inbegrepen. Spontane gisting bij maximaal 30°C, met de kap van de schillen handmatig twee keer per dag neergedrukt, gedurende gemiddeld 16 dagen. Wijn rechtstreeks naar eikenhouten vaten geperst, samen met een enkele persing uit de mandpers. Malolactische gisting in het vat. 20 maanden rijping in oude vaten.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.