2016 Dominio del Aguila, Peñas Aladas – Ribera del Duero Gran Reserva – 1 Magnum (1,5 L)

De jeugd, frisheid, evenwicht en harmonie van de 2016 Peñas Aladas Gran Reserva is verbluffend. De wijn is wat verlegen, insinuërend, terughoudend en een beetje gesloten, en voelt jonger aan dan hij is. Hij komt uit een verzameling van kleine percelen van enkele van de oudste wijnstokken in het dorp La Aguilera in het lieu-dit, of "paraje," dat de wijn haar naam geeft, in een kleine vallei omgeven door dennen, holm- en jeneverbesbomen, waar er een koude bries waait en de temperatuur lager ligt dan in de rest van het dorp. De bodems zijn zandig en vermengd met klei op een marl-moederrots. De planten zijn voornamelijk Tempranillo, maar aangezien het zeer oude wijnstokken zijn, is er altijd een veldblend van andere variëteiten—Albillo Mayor, Monastrell, Garnacha, Bobal en Cariñena—alles samen vergist met volle trossen die met de voeten zijn getreden in betonnen vaten en inheemse gisten. Malolactische gisting vond in eiken vaten plaats en duurde 11 maanden, terwijl de élevage in totaal werd uitgebreid tot 55 maanden (bijna vijf jaar!). Na al deze tijd in vaten is de wijn helemaal niet houtig; hij is bloemenig en geparfumeerd, elegant, genuanceerd en gelaagd. De textuur is zijdezacht, en hij is middelzwaar, met matige... lees verder bij Catawiki