2015 Leclerc Briant, Abyss – Champagne Brut Zero – 1 Fles (0,75 liter)

Champagne LeClerc Briant Abyss Millisime 2015 Brut Zero - in originele geschenkdoos.Abyss is de zeldzame prestige cuvée van de hooggewaardeerde biodynamische Champagne-producent LeClerc Briant (Falstaff: 95/100 punten). Jancis Robinson: “Winemaker Hervé Jestin, een Breton die behoorlijk New Age is, beweert: ‘we wilden dat de wijnen in de levendige wereld zouden zijn’.”Wat maakt Abyss?Abyss ontleent zijn naam aan het mysterieuze verouderingsproces. De wijn wordt (altijd) gemaakt uit gelijke delen Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Na de primaire fermentatie in staal en eikenhout, wordt de wijn 30 maanden gerijpt. De gebottelde wijn wordt ongeveer 60 meter onder zeeniveau in een eiland voor de kust van Bretagne gezonken, om nog eens ongeveer 10 maanden op de lies te rijpen. De langzame beweging van de zeestromingen tijdens deze ‘marine elevage’ versterkt de mousse en verfijnt de minerale en zoute kenmerken van de wijn. Elke fles krijgt een unieke patina door het verouderingsproces in de oceaan.ProefnotitieEen champagne met diepte en een kristalhelder, levendig karakter. Aroma's van citrus, gekonfijte citroen, peer en mango en noten. Met lichte bloemige en kruidige tonen, is hij ook ionisch en krijtachtig, met een uitzonderlijk zachte mousse, strakke mineraliteit en zoute kracht die zowel zeebriesjes als krijtachtige bodem oproepen. Zowel... lees verder bij Catawiki