Vanwege het droogproces vereist Amarone minstens het dubbele aantal druiven om een enkele fles wijn te produceren.Amarone werd per ongeluk uitgevonden in het begin van de 20e eeuw toen een vat met zoete Recioto-wijn per ongeluk te lang werd laten fermenteren.„Amarone“ betekent „de grote bittere“ in het Italiaans, wat verwijst naar de foute herkomst van de wijn als zoete wijn.Na de productie gebruiken veel wijnmakers de druivenschillen om diepte aan de smaak van standaard Valpolicella-wijnen toe te voegen, waardoor Valpolicella Ripasso ontstaat. Het droogproces werd vroeger traditioneel op stromatten uitgevoerd. Tegenwoordig wordt het echter vaak nauwkeuriger gecontroleerd om het risico op bacteriële en schimmelinfecties te verminderen.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
