2008 Dom Pérignon – Champagne Rosé, Brut – 1 Fles (0,75 liter)

De Dom Perignon Rosé uit 2008 is pas eind 2021 op de markt gekomen en wordt gedurende de vermoedelijke jaren mondjesmaat door LVMH gedistribueerd Deze champagne is in zeer beperkte hoeveelheden gereleased en er kwam er ook maar een handjevol naar Nederland. Voor alle champagne van Dom Pérignon is de wereldwijde vraag hoger dan het aanbod. Dom Pérignon maakte de rosé vintage van 2008 met een gedurfde assemblage gemaakt met pinot noir-druiven van de percelen "Chants de Linottes" in Hautvillers en de percelen "Vauzelles" in Aÿ. De zoektocht naar harmonie die Dom Pérignon definieert, ontstaat hier uit contrasten en recepten die zorgen voor een geladen balans. Daar waar tegenspraak harmonie vol overgave wordt.Vincent Chaperon, de huidige keldermeester van Dom Pérignon overleden op 1 januari 2019 het stokje overnam van Richard Geoffroy, vertelt dat na 12 jaar in de kelder de rosé de harmonie begon te integreren waar we anderhalf jaar geleden naar op zoek waren. Hij houdt van de spanning tussen de zuurgraad, tannines en het umami-karakter; er was een wisselwerking met deze drie dimensies en het geeft de wijn een vibratie en een gevoel van zilte mineraliteit. Met de rosé wilde het team het profiel van Dom Pérignon respecteren,... lees verder bij Catawiki