2007 Salon, Cuvée S, Le Mesnil – Champagne Blanc de Blancs – 1 Fles (0,75 liter)

PresentatieSalon wordt gedefinieerd door zijn absolute singulariteit: een enkele variëteit, chardonnay; een enkel terroir, de Côte des Blancs; een enkele cru, Le Mesnil-sur-Oger; en een enkel jaar, dat van zijn jaargang. Elke jaargang – want niet alle jaren kunnen een jaargang zijn, alleen de grootste jaren – is anders dan alle andere. Elke Salon-jaar belichaamt een perfect droombeeld, dat respect toont voor de natuur en de aarde. Een wijn opvoeden – dat typisch Franse concept van het 'opvoeden' van een wijn – is in feite een extreme vorm van educatief verfijnen, een proces dat de unieke persoonlijkheid en kenmerken van elke wijn erkent en eert. En de taak om de wijn naar haar ultieme potentieel te sturen, ligt bij de mannen en vrouwen van Salon. Stralend als een perfect opgevoed jong engeltje, geeft Salon 2007 ons een glimp van haar toekomstige gratie, glanzend van licht en schoonheid.Het vintageNa een milde winter was april magnifiek, en de bloei was perfect. Juni en juli brachten lange dagen met fel zonlicht, dat weerkaatste op de kalkrijke bodem en essentiële restwarmte bood voor de daaropvolgende koele augustus. Met de natuur nog op koers zou de verstandige beslissing toen geweest zijn om te oogsten, maar... lees verder bij Catawiki