2007 Château-Chalon Berthet-Bondet – Jura – 1 Clavelin (0,62 L)

Le Château-Chalon van Domaine Berthet-Bondet is een grote wijn jaune uit de Jura, uitsluitend gemaakt van Savagnin uit biologische wijngaarden, op de grijze marne van de Lias. De handgeplukte oogst en het pressing van hele druiven voorafgaan aan een gisting in roestvrijstalen foet, gevolgd door een opvoeding onder voile van gisten in eiken vaten van 228 liter gedurende minstens zes jaar en drie maanden, volgens de vereisten van de appellation.Zijn goudgele robe kondigt een complexe bouquet aan met karakteristieke noten van noot, specerijen en gedroogd fruit. In de mond toont hij een opmerkelijke ruimtelijkheid, vergezeld van een blijvende frisse smaak en een grote fijnheid. De aromatische rijkdom zet zich voort in een uitzonderlijk lange finale, die de noble reis van dit terroir uit het Jura toont. Een wijn met bewaartermijn op hoog niveau, waarvan de complexiteit zal blijven ontwikkelen naarmate de jaren in de kelder verstrijken.