2007 Bollinger, R.D. 2007 – Aÿ Extra Brut, Recently Disgorged (R.D.) – 1 Fles (0,75 liter)

Bollinger R.D. is een unieke wijn, een jaargang gerijpt op de lie gedurende een lange periode, voordat deze met de hand wordt gedegorgeerd. Het resultaat is krachtig, zeldzaam en kostbaar: een contrast tussen een buitengewone frisheid op de smaak – benadrukt door de extra-brut dosage – en de aromatische intensiteit van de grootste jaargangen.De vintage van 2007 markeert een terugkeer naar de wortels van de R.D. cuvée en haar historische etiket. Het originele materiaal en het legendarische lettertype van de vintage van 1952 zijn hersteld op het etiket. Het toont opnieuw de datum van dégorgement. Authenticiteit, herontdekt.AssemblyEen oude vintage, recentelijk uitgegeven en met een zeer lage dosage: de belichaming van durf.De assemblage van deze vintage uit 2007 bestaat uit 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay. Het bevat 91% Grands Crus en 9% Premiers Crus. In de blend kunnen in totaal 14 crus worden gevonden. De fermentatie vindt volledig plaats in eikenhouten vaten.Bollinger R.D. wordt slechts enkele maanden na het dégorgeren verkocht, met een zeer lage dosage die bekend staat als 'extra brut', namelijk slechts 3 gram per liter. Het recente dégorgement garandeert de opmerkelijke frisheid van de wijn.SensatiesDe oogst van 2007, een van de vroegste in een eeuw in Champagne,... lees verder bij Catawiki