château LATOUR - Les Forts de LATOUR - 2005 - PAUILLACGemaakt circa 1680, is de wijngaard van château Latour een van de oudste van de Médoc. Gelegen op 50 km ten noorden van Bordeaux en op 300 meter van het estuarium van de Gironde, beslaat hij 96,5 hectare verdeeld tussen het historische terroir van l'Enclos (47 hectare), centraal in het domein, en de buitenpercelen. De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%), evenals petit verdot en cabernet franc (2%). De plantdichtheid is hoog, met gemiddeld ongeveer 9000 stokken per hectare (voor een totaal van bijna 800.000 stokken).Sinds zo'n twintig jaar werkt het domein aan het terugdringen van het gebruik van bestrijdingsmiddelen en werd het bovendien in 2015 gecertificeerd als biologische landbouw. Wat de vinificatie betreft, worden de druiven ontrist en gekneusd voordat ze in een vat worden geplaatst voor een fermentatie van ongeveer drie weken.De tweede gisting (malolactische gisting) vindt plaats nadat de wijn is overgeheveld naar nieuwe schone vaten of barriques om zich te scheiden van de droesem (die elders wordt perst om het perswijn te vormen, toe te voegen aan de uiteindelijke assemblage). Rijping duurt in Franse eikenhouten vaten (100% nieuw voor de grand vin,... lees verder bij Catawiki
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
