Deze blanc de blancs is gemaakt met Chardonnay van een enkele parcel gelegen in de lieux-dits van Champ Caïn, op de heuvels in het Grand Cru-dorp Avize in de Côte des Blancs, en werd in februari 2015 dégorgé. Het heeft ongeveer negen maanden gefermenteerd in grote houten vaten met frequente roeren en werd in mei 2006 gebotteld zonder filtratie of klaring. De wijn kreeg een Extra Brut dosage van 2,5 g/l en deze keuze voor een lage dosage is een handelsmerk geworden van de wijnen van dit kleine Maison in Dizy. Een Champagne met een helder en helder profiel, een uitdrukking van Chardonnay uit een kalkrijke bodem, levendig en met jodium-gevoelens. De geur heeft een opvallende citrusachtige spanning en een bijna menthol- en balsamico- helderheid, samen met een bloemige noot van elder. Het pulpfruit bestaat uit knapperige appel en ongeplukte ananas, terwijl geraspte gember en fijne aromatische kruiden de geur compleet maken. De mondgevoel is gespannen en precies, dynamisch energiek, droog en toch gedurfd in textuur, met de frisheid van limoen en grapefruit, vergezeld van een amandelnoot met een waas van boter. Smaakvol tot het punt waarop het zeer persistent wordt in zijn aromatische puurheid.
Veilingagenda gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke service te bieden. Zie ons cookie statement. Door verder te gaan op deze website stem je in met deze cookies.
