2005 Château Latour – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles Château Latour 2005 in 1er Grand Cru Classé van Pauillac.100/100 Parker.Opgericht rond 1680 is het wijndomein van Château Latour een van de oudste van de Médoc. Gelegen op 50 km ten noordwesten van Bordeaux en 300 meter van de monding van de Gironde, beslaat het 96,5 hectare, verdeeld tussen het historische terroir van de Enclos (47 hectare), gelegen in het hart van het domaine, en de buitenpercelen.De bezetting van wijnstokrassen bestaat hoofdzakelijk uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%) en daarnaast petit verdot en cabernet franc (2%). De plantdichtheid is hoog met gemiddeld 9000 stokken per hectare (totaal bijna 800.000 stokken).Sinds een twintigtal jaren werkt het domein aan het terugdringen van het gebruik van fytosanitaire producten en is het in 2015 bovendien gecertificeerd als biologische landbouw.Met betrekking tot de vinificatie worden de druiven geontsteld en gekneusd voordat ze in tanks komen voor een fermentatie van ongeveer drie weken.De tweede gisting (malolactisch) vindt plaats nadat de wijn is overgeheveld naar nieuwe schone vaten of houten vaten om zich van de druivenrestjes (de marc) te scheiden, die overigens geperst zal worden om wijn van pers te vormen, die aan de finale assemblage wordt toegevoegd.De rijping vindt plaats in Franse... lees verder bij Catawiki