2003 Château Latour – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles Château LAROUR 2003, 1er cru Classé van Pauillac. 100/100 Parker.Opgericht rond 1680 is het wijnhuis Château Latour een van de oudste wijngaarden van de Médoc. Gelegen op 50 km ten noordwesten van Bordeaux en op 300 meter van de monding van de Gironde, beslaat het 96,5 hectare verdeeld tussen het historische terroir van de Enclos (47 hectare), centraal in het domaine gelegen, en de buitenpercelen.Het aanplantingsbestand is hoofdzakelijk samengesteld uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%) evenals petit Verdot en cabernet franc (2%). De plantdichtheid is hoog, met gemiddeld 9000 stokken per hectare (totaal bijna 800.000 stokken). Sinds ongeveer twintig jaar werkt het domein aan vermindering van het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen en werd het in 2015 zelfs gecertificeerd als biologische landbouw.Wat de vinificatie betreft, worden de druiven ontsteeld en geperst voordat ze in vaten gaan voor een fermentatie van ongeveer drie weken. De tweede gisting (malolactische) vindt plaats nadat het wijn in nieuwe schone vaten of fusten is overgebracht, om zich te scheiden van het leesvuil (dat elders zal worden geperst voor het presse-wijn, toe te voegen aan de eindassemblage). De rijping duurt in Franse eikenhouten vaten (100% nieuw voor het grand vin, 50% voor Les Forts... lees verder bij Catawiki