2003 Château Latour – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles château LAROUR 2003, eerste cru Classé van Pauillac.100/100 Parker.Oorspronkelijk opgericht rond 1680, is het wijndomein van château Latour een van de oudste in het Médoc. Gelegen op zo'n 50 km ten noordwesten van Bordeaux en op 300 meter van de Gironde-estuarium, het strekt zich uit over 96,5 hectare, verdeeld tussen het historische terroir van de Enclos (47 hectare), gelegen in het hart van het landgoed, en de buitenpercelen.Het aanplantingsverband bestaat hoofdzakelijk uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%) en petit verdot en cabernet franc (2%). De plantdensiteit is hoog, gemiddeld 9000 stok per hectare (totaal bijna 800.000 stokjes).Sinds zo’n twintig jaar werkt het domein aan het terugdringen van het gebruik van bestrijdingsmiddelen en werd het in 2015 bovendien gecertificeerd als biologische landbouw.Wat de vinificatie betreft, worden de druiven ontstònogd en gequetscht voordat ze in vaten worden geplaatst voor een gisting van ongeveer drie weken.De tweede gisting (malolactisch) vindt plaats nadat de wijn is overgeheveld naar nieuwe schone vaten of barriques om zich van de droesem te scheiden (die overigens geperst zal worden om de perswijn te vormen, toe te voegen aan de uiteindelijke assemblage).De rijping duurt in Franse eiken barriques (100% nieuw voor de grand vin, 50%... lees verder bij Catawiki