2001 Château Latour – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

1 unieke fles Château Latour 2001 in Cru classé van Pauillac.Opgericht rond 1680 is het wijnlandgoed Château Latour een van de oudste in Médoc. Gelegen op 50 km ten noordwesten van Bordeaux en 300 meter van de Gironde-estuarium, beslaat het 96,5 hectare verdeeld tussen het historische terroir van l'Enclos (47 hectare), gelegen in het hart van het domein, en de buitenpercelen. De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%), evenals petit verdot en cabernet franc (2%). De plantdichtheid is hoog met gemiddeld 9000 stokken per hectare (totaal bijna 800.000 stokken). In ongeveer twintig jaar tijd werkt het domein aan het verminderen van het gebruik van fytosanitaire producten en is het overigens in 2015 gecertificeerd als biologische landbouw.Wat de wijnbereiding betreft, worden de druiven ontsteld en geperst voordat ze in een vat worden geplaatst voor een fermentatie van ongeveer drie weken. De tweede gisting (malolactische gisting) vindt plaats nadat de wijn naar nieuwe vaten of schone vaten is overgeheveld om zich te scheiden van de draf (die elders zal worden geperst om de perswijn te vormen, toe te voegen aan de uiteindelijke assemblage). De rijping duurt in Franse eikenhouten vaten (100% nieuw voor de grand vin, 50%... lees verder bij Catawiki