1996 Domaine Jaboulet Hermitage la Chapelle – Hermitage – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles van het domein Jaboulet Hermitage la Chapelle 1996.Laten we de legende ingaan van deze Hermitage La Chapelle van Maison Jaboulet. Op de steilste helling van de naamgeving, ook het hoogste punt van de heuvel, stond eerst een kleine kapel gebouwd door ridder Gaspard de Sterimberg in 1235, bij zijn terugkeer van de kruistochten. Het zou hier zijn dat de ridder een religieuze gemeenschap heeft gesticht, aan wie de aanplant van de eerste wijngaarden op de plaats La Chapelle wordt toegeschreven. De legende mengt zich met andere verhalen, maar bevestigt in ieder geval de kwaliteit van deze wijn.Het is afkomstig van zeer oude wijngaarden van syrah, allemaal tussen 40 en 95 jaar oud en biodynamisch bewerkt, waar de druiven rijpen voordat ze met de hand worden geoogst in kleine kratten. Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven vier weken in vaten geplaatst voor de vinificatie, met zachte extracties. Daarna volgt een rijping op eikenhouten vaten, met een aandeel van 20% nieuw hout om de expressie van het fruit en de fijnheid van de structuur te behouden.Na een lange bewaarpauze maakt het donkere, robijnrode kleur plaats voor een mat robijnrood, en de tonen van vers fruit, bloemen en citrus... lees verder bij Catawiki