1995 Château Latour – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

1 fles Chateau LATOUR 1995 in Cru Classé de Pauillac.Perfect.Op around 1680 ontstaan, is de wijngaard van Chateau Latour een van de oudste van de Médoc. Gelegen op 50 km ten noordwesten van Bordeaux en 300 meter van de monding van de Gironde, beslaat hij 96,5 hectare verdeeld tussen het historische terroir van het Enclos (47 hectare), gelegen in het hart van het domein, en de buitenliggende percelen. De aanplanting bestaat voornamelijk uit cabernet sauvignon (76%), gevolgd door merlot (22%) en daarnaast petit verdot en cabernet franc (2%). De plantdichtheid is hoog met gemiddeld 9000 stokken per hectare (totaal bijna 800.000 stokken). Sinds ongeveer twintig jaar werkt het domein aan het reduceren van het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen en is het in 2015 zelfs gecertificeerd als biologische landbouw.Met betrekking tot de vinificatie worden de druiven ontstolpt en geperst alvorens ze in een vat te plaatsen voor een fermentatie van ongeveer drie weken. De tweede gisting (malolactische) vindt plaats nadat de wijn in nieuwe vaten of schone barriques is overgebracht om zich te scheiden van het droesem (die elders zal worden geperst om de perswijn te vormen, toe te voegen aan de uiteindelijke assemblage). De rijping duurt in Franse eikenhouten barrique (100%... lees verder bij Catawiki