1991 Domaine Maurice Gavignet, Les Chaboeufs – Bourgogne, Nuits-Saint-Georges 1er Cru – 1 Fles (0,75 liter)

Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Chabœufs” 1991Domein Maurice GavignetDeze Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Chabœufs” 1991 is een zeldzame en prachtig rijpe rode Bourgogne, afkomstig van een hoogwaardig terroir gelegen aan de zuidrand van de appellatie, tussen Nuits-Saint-Georges en Prémeaux-Prissey. De wijngaard “Les Chabœufs”, met zijn oost-zuidoostelijke ligging en ondiepe klei-kalkbodems, produceert elegante en gestructureerde Pinot Noir-wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel.De jaargang van 1991, geoogst in een evenwichtig jaar, levert een wijn van finesse en complexiteit, versterkt door meer dan drie decennia zorgvuldige kelderrijping.In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met baksteen- en oranje accenten, kenmerkend voor een rijpe Pinot Noir. De neus is rijk en gelaagd, met ontwikkelde aroma's van gestoofde rode vruchten (zwarte kers, pruim), bosgrond, oude leer, gedroogde paddenstoelen, drop, blond tabak en een vleugje truffel. In de mond is de wijn zijdezacht en harmonieus, met verzachte tannines en een verfijnde structuur. Er is een prachtige balans tussen rijkdom en frisheid, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk met aardse, rokerige tonen.Deze wijn drinkt nu prachtig en combineert uitstekend met truffelgevogelte, wildgerechten in saus, risotto met wilde paddenstoelen of een selectie van oude kazen zoals Comté, Époisses of truffel-brillat-savarin.Een zeldzame wijn, verzamelaarwaardig, verkrijgbaar in zeer beperkte... lees verder bij Catawiki