1991 Domaine Jean Macle – Château Chalon Vin Jaune – 1 Clavelin (0,62 L)

Een perfect bewaarde fles Chateau Chalon 1991 van Jean MacleClavelin (62 cl)Vin JauneDe fles en wax capsule zijn in zeer goede staat, het etiket is licht bevlekt.De fles wordt heel goed verpakt en veilig verzonden.De absolute meester van Château Chalon, de appellatie die exclusief is gewijd aan de productie van Vin Jaune, is Domaine Macle. - Luis Gutierrez, The Wine AdvocateChâteau-Chalon is de oudste en meest beroemde van de zes Jura AOC's. Deze heuveltop van slechts 19 hectare is de thuisbasis van de buitengewone Vin Jaune, gemaakt van de Savagnin-druif. De druiven worden laat geoogst en vervolgens minimaal zes jaar en drie maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten, hoewel sommige producenten hun Vin Jaune tot wel tien jaar of langer in vaten laten rijpen. De licht poreuze eikenhouten vaten zijn, door hun ontwerp, niet volledig luchtdicht, waardoor bijna 40% van de wijn in de loop der jaren verdampt. Er wordt niet bijgevuld en er vormt zich een dikke laag florgist, die eruitziet als een wit schuim, op het oppervlak van de wijn. Deze laag helpt overmatige oxidatie te voorkomen. Deze rijpingsmethode zorgt ervoor dat de wijn zijn kenmerkende aroma's van walnoot, amandel, kruiden en appel verkrijgt voordat hij op de... lees verder bij Catawiki