1981 Château Mouton Rothschild – Pauillac 1er Grand Cru Classé – 1 Fles (0,75 liter)

Château Mouton Rothschild 1981.Eerste grote cru klasse van Pauillac.Bewaard in een gekoelde kelder.Houten kist (niet origineel).Over de wijnHet grote wijn van Château Mouton-Rothschild komt van de beste druiventrossen geplant op het « Plateau de Mouton », dat deel uitmaakt van de 90 hectare van het landgoed. Hun wortelsysteem heeft de mogelijkheid zich te verankeren in bijzonder diep kalkaarde. Zoals gebruikelijk in Pauillac, overheerst de cabernet sauvignon duidelijk in de assemblage. Afhankelijk van het wijnjaar kan dit tot 80% bedragen, aangevuld met merlot en een vleugje cabernet franc en petit verdot.De oogst wordt uiteraard met de hand gedaan. Elke bes wordt zorgvuldig door de rank geplozen en vervolgens in de wijnkelder verwerkt. De druiven, eens ontstegen, worden in de cuvée gedaan zonder dat ze door de pers gaan. Elke kuip heeft een andere omvang die overeenkomt met de verschillende percelen van het kasteel.De rijping van ongeveer twintig maanden gebeurt volgens de puurste Médoc-traditie, volledig in nieuwe eikenhouten vaten, met vruchtafvoering en eiwitstabilisatie om de wijn te stabiliseren door de resterende vaste deeltjes naar de bodem van het vat te laten zinken.De meeste jaargangen bieden weelde, rijkdom en diepte, aangevuld met een opmerkelijke aromatische complexiteit die varieert van cassis tot geroosterde koffie,... lees verder bij Catawiki