1981 Château d’Yquem – Sauternes 1er Cru Supérieur – 1 Fles (0,75 liter)

1 unieke fles van Château Yquem 1981, premier cru classé van Sauternes. Spéciale 45 ans.Beschouwd als 's werelds grootste witte wijn, komt die van Château d'Yquem uit een kleine heuvel bij Sauternes met een microklimaat en een uitzonderlijk terroir. Jozefine d’Yquem de Lur-Saluces, eigenaar in de XIXe eeuw, heeft de geschiedenis van het domaine voor altijd markeert. Zij lanceerde de verkoop per fles en waakte met het grootste zorg bij de etikettering, tot het volgen en kiezen van een kalligrafie en vermeldingen die vandaag de dag voortduren. De wijngaard, die maar liefst 150 percelen verschillende bodem telt, wordt het hele jaar door gekoesterd. De selectie is bijzonder streng bij Yquem: men zegt vaak dat een wijnstok slechts één glas wijn produceert. De oogst gebeurt in minimaal vier passages (zeven in 1997!) om de druiven op perfecte rijpheid te oogsten, aangetast door de noble rot. In de kelder nemen ze de tijd voor de vinificatie en de opvoeding. Zo wordt de wijn rijp tot zo’n 20 maanden in nieuw eikenhout. Opmerkelijk: het domaine produceert ook een droge witte wijn, Y d'Yquem, uit druiven die niet aangetast zijn door botrytis cinerea. Sommige jaren wordt de hele oogst gedeclasseerd (geen Yquem-productie in 1910,... lees verder bij Catawiki