2003 Overnoy, Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé – Arbois – 1 Jennie (0,5 L)

97/100 PARKER.Houd er rekening mee: de gepresenteerde cuvée is de zeldzame gerijpte Savagnin, die alleen verkrijgbaar is in flessen van 50 cl.Perfecte fles qua etiket en wasachtige sluiting.In fles gebracht op de wijngaard.Verzonden door UPS.Overnoy is een van de toonaangevende wijnhuizen in de Jura-regio. Dit familiebedrijf in Pupillin (zuid van Arbois) werd aan het begin van vorige eeuw geleid door Louis Overnoy. Hij en zijn broer Guy hadden een bijzondere interesse in plantmateriaal en selecteerden variëteiten (met name Chardonnay) die bijzonder geschikt waren voor hun terroir. Eind jaren 1960 was Pierre Overnoy, de zoon van Louis, bezig met het overnemen en trainde in Beaune, waar hij met twijfel terugkeerde over moderne technieken (chemische onkruidbestrijding, chaptalisatie, enzovoort). Terugkerend naar het familiebedrijf verwierp hij onmiddellijk synthetische chemicaliën en cultiveerde zijn wijngaard zo natuurlijk mogelijk, met de overtuiging dat "het land niet door onze ouders aan ons is gegeven, maar door onze kinderen," vooral door sulfieten in een zeer vroeg stadium te verminderen en vervolgens te verbieden. Na teleurstellende eerste resultaten ontmoette hij Jules Chauvet, de voornaamste expert in natuurlijke wijnen. Dankzij zijn begeleiding begon hij in 1984 met vinificatie met heel weinig zwavel, en in 1986 zonder zwavel.In 2001 droeg hij het... lees verder bij Catawiki